2021年4月4日晚，由糖酒快讯、《新食品》、正品堂主办的中国酱酒50人论坛首届酱酒名企名人之夜在成都城市名人酒店拉开序幕。此次活动汇聚了中国酱酒行业发展的名企名家和名人，一同引领这个行业的产业升级，以真知灼见，碰触2021年的新火花。

宿迁酒业党委书记、乾隆江南酒业名誉董事长张建良出席论坛并表示：近年来，公司与江南大学成立联合实验中心在微生物多菌种发酵技术运用、酒体健康成分分析、风味物质研究和酒体创新、饮后舒适度等方面深入研究。

 坚持“品类、品质、品牌”三品战略，始终把科技创新作为企业可持续发展的核心动力。乾酱白酒正是在茅台大曲酱香工艺基础上，通过有机融合传统工艺与现代生物技术所研发出的新品类、新技术。

 2020年9月28日，由乾隆江南酒业、宿迁酒业集团与江南大学三方研究合作的“乾酱白酒酿造工艺关键技术的研发及产业化应用”项目，顺利通过中国轻工业联合会和中国酒业协会组织的专家技术鉴定。该课题通过复合多微功能曲及董香曲的应用，实现了发酵体系微生态的精准调控，并结合多粮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒等技术优化的工艺，创建了乾酱酒“12345”的独特酿造工艺，产品风格独具一格。

 “酒业+科技+文化”是宿迁酒业集团•乾隆江南酒业的长期发展战略，在立足核心产业白酒酿造基础上，打造4A旅游景区，全面推进酒文化旅游业务开发，以三产带动二产全面发展，全力建造乾隆江南御酒庄园、乾隆江南酒文化科研体验园，在做好酒品质的同时做文化，让中国消费者真正了解白酒。

 关于酱香热的问题，张建良也发表了自己的见解“中国的白酒也是随社会经济发展程度而变化，从清香到浓香再到现在的酱香，我认为酱香热，首先要足够认识品质问题，企业能不能在这一轮热度中守得住，这也是我们做酒人共同面对的课题。”